鸡腿菇：菌中新秀，营养与药用价值双重展现。其干品每100克含蛋白质25.4克，脂肪3.3克，总糖量为58.8克，其中碳水化合物占51.5克，其余的7.3克为纤维素。灰分达到12.5克，而热能值高达346千卡。更值得一提的是，这种珍贵的食材含有20种氨基酸中的17.2%，并且所有必需氨基酸都齐全，每100克干菇中还含有钾、钠、钙、镁、磷等微量元素以及铁、铜、锰和锌等矿物质。
鸡腿菇性平味甘滑，是一种多功能食材，它不仅清神益智，还能清心安神，对脾胃功能也有显著增强效果，并能够促进消化吸收增加食欲。此外，研究表明它的提取物和浓缩物具有抗癌活性和治疗糖尿病的潜力，使长期摄入对降低血糖水平有显著帮助。此外，它在治疗痔疮方面也非常有效。
鸡腿菇以其高蛋白低脂特性而受到人们喜爱，同时它色泽洁白口感嫩滑香气扑鼻，不论是炒菜还是做汤，都能保持原有的风味且久煮不烂，因此，在国内外市场上备受欢迎，被誉为集营养保健于一身的美味佳肴。
