在探讨农民养殖什么能挣钱的问题时，我们首先需要明确的是，不同地区、不同气候条件下，适宜种植的作物也是不同的。然而，无论是通过种植各种作物还是饲养动物，都有一个共同的前提：必须满足市场需求。
第一类能够为农民带来收益的作物是食用菌类。这一领域不仅具有较高的市场需求，而且生产周期短，可以快速回本。例如，香菇、高丽菜等都是非常受欢迎且价格昂贵的食用菌品种，它们不仅可以用于当地销售，还可以通过网络平台或餐饮业向更广泛的人群推广。
第二类是一些新兴的经济作物，如藿麻和紫背藜芦等，这些植物含有丰富的营养成分，对于现代人群来说尤其受欢迎。此外，一些传统蔬菜如胡萝卜、大蒜、姜黄等，其培育技术不断进步，使得产量增加了几倍，同时成本也大幅降低，为农民提供了更多可能性去参与这项产业。
第三类则是那些对于环境友好性要求比较高的一批植物，如绿茶叶和草药。这些产品通常需要特殊的地理位置和气候条件，因此价格相对较高，并且受到消费者的青睐，这使得它们成为一种稳定的收入来源。
此外，不可忽视的是微生物制品行业。在这个行业中，比如酵母、乳酸菌等微生物因其健康效益而被越来越多的人群所追捧，而这些微生物通常来自自然界中的某些特定环境，比如土壤或者水源，从而创造了一条新的产业链路。
最后，虽然我们主要聚焦于非食品性质商品，但不能忘记农业生态服务（AES）这一概念，即通过采取生态保护措施提高生态系统服务价值，如保持森林覆盖率以防止侵蚀、保护湿地以维护鱼类资源等，这些都可以为政府或企业提供经济补偿，是另一种形式但又紧密相关于“农民养殖什么能挣钱”的话题。
总之，对于想要在农业领域获得收益的农民来说，他们应该根据自身的地理位置、资源优势以及市场趋势来选择合适项目进行投资与经营。无论是传统农业还是现代化设施，有机认证或者特色食品，只要能够满足市场需求并保持竞争力，就有可能实现盈利。而随着科技发展，以及人们对健康生活方式日益重视，这一领域将会持续增长，为积极投身其中的农民带来更多机会。
