在我家的厨房里，有一位小伙伴一直默默地陪伴着我们，那就是根芹。它总是藏匿在蔬菜的角落，生长得低头，但却是我烹饪中不可或缺的一员。
每当我准备做一些传统的家常菜肴时，就会想起根芹。它不仅是一种蔬菜，更是一道风味独特的小配方。我喜欢将其切成薄片，与蒜末和酱油一起炒制，用来佐点肉类或者作为清汤中的关键配料。
有时候，我也会把根芹煮熟后撕碎，与面条一起食用，这种简单的组合却能让我感受到最纯粹的乡土风味。在冬天，当其他蔬菜都显得有点无聊的时候，根芹总能给我的饭桌带来惊喜，它那略带苦涩但又鲜美的口感，是很多人无法抗拒的一大吸引力。
不过，使用根芹并不容易。你需要选取那些新鲜嫩绿、没有黑色斑纹的手指状部分，这些才是最适合吃的部分。而且，在处理过程中要特别注意，不要让它过于松弛，因为那样的话，它就失去了原有的韧性和嚼劲了。
除了直接食用之外，我还喜欢将根芹加工成各种不同的形式，比如腌制成泡菜或者榨出汁水来喝。这种方式可以更好地发挥其营养价值，同时也使得口感更加丰富多样。
说到这里，你可能已经猜到了，我对这个“小伙伴”的钟爱程度了。但其实，对于很多家庭来说，root celery——即我们的朋友们所说的“根芹”——并不是一个陌生的名字。在许多欧洲国家和亚洲地区，它都是家常料理中不可或缺的一部分，只是在中国，我们似乎更习惯称呼它为“三七”。
虽然名字不同，但是对待这个小伙伴的人情冷暖却是相同的。不论你叫它什么，都请记得去关心一下你的附近超市里的这位小人物吧，也许你还没发现，它正等着成为你的下一次厨房探索中的秘密武器。
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