欧洲菊苣，又称为小黄花菜，是一种多年生草本植物，属于菊科菊属。它的叶子呈椭圆形或披针形，有时边缘略微波折，颜色从深绿到浅绿不等。
其种植历史悠久，自古以来就被广泛用于药用、食用和园艺装饰。在中医中，它被认为具有清热解毒、利尿消肿等功效，因此常用于治疗感冒、咽喉痛以及皮肤病等疾病。
在烹饪中，欧洲菊苣是许多传统菜肴不可或缺的一部分。例如，在意大利料理中，它经常与番茄酱一起制作成著名的意式沙拉；而在希腊菜系里，则会将其与橄榄油、柠檬汁和盐混合制成凉拌蔬菜。
此外，这种蔬菜还富含维生素C和K，以及矿物质如钾和镁，对于维持身体健康至关重要。此外，其含有的抗氧化剂有助于抵抗自由基伤害，从而减少患上心脏病、高血压等慢性疾病的风险。
然而，由于这是一种敏感植物，所以需要适当的土壤条件才能正常生长。通常建议在阳光充足且土壤较湿润的地方进行栽培，并定期施以肥料，以促进植物的健全生长。
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